1.切块、粗绞：鸡肉原料从仓库中取出后，通过传送带运输到冻肉切块机内，先经冻肉切块机把大块冷冻原料切割成小块状以便于粗绞；切割后的原料再经绞肉机进行粗绞成肉泥状。

2.配料搅拌混合：经粗绞后的原料装入料斗车内，进行准确称量后，用提升机将料斗车内的物料倒入搅拌机内，依次添加所需辅料后，把原料和辅料充分搅拌均匀。

3.乳化：经搅拌均匀的物料直接通过管道输送到乳化机内，再进行乳化，以达到物料均一的状态。

4.抽真空搅拌：乳化后的物料经管道输送到真空搅拌机内，边搅拌边抽真空。

5.定量灌装：物料经管道直接输送到灌装机，进行自动称量灌装。

6.封口：物料灌装后，使用自动真空封罐机进行封口，封口要求迭接率、紧密度、接缝盖钩完整率达到50%以上。

7.杀菌：封口产品通过滑道输送到杀菌盘上，正确摆盘后推入杀菌锅内，用蒸汽杀菌锅进行杀菌，通过高温杀菌后，使产品达到商业无菌。

8.保温：产品杀菌后，转入37℃土2℃的保温库内进行保温7天，观察产品有无胀罐或腐败变质情况，保证产品符合商业无菌的要求。

9.贴标流水线，装箱。